Herefords são principalmente gado de corte e tipicamente maiores com maior rendimento de carne. Holandesas são gado leiteiro e mais produtivas na ordenha. Ambas raças são conhecidas por temperamentos dóceis.
| Característica | Vaca Hereford | Vaca Holandesa |
|---|---|---|
| Origem | Inglaterra | Países Baixos |
| Cor | Vermelha com face branca | Preta e branca |
| Porte | Médio a grande | Grande |
| Peso | 450–1.000 kg | 590–820 kg |
| Temperamento | Dócil | Dócil |
| Uso | Produção de carne | Produção de leite |