Produz alimentos suficientes para a família do agricultor ou pequena comunidade, com pouco ou nenhum excedente para venda. Caracteriza-se por pequena escala, mão de obra familiar e uso limitado de tecnologia.
Produz culturas ou gado para venda no mercado com objetivo de lucro. Envolve grande escala, mão de obra contratada, tecnologia avançada e produção especializada.
Estes dois modelos representam extremos de um espectro, existindo muitas formas intermediárias que combinam elementos de ambos, dependendo da região, recursos disponíveis e acesso a mercados.