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Os ursos são onívoros que comem tanto plantas como animais. A sua dieta varia por espécie, estação e localização.
Os ursos consomem bagas, frutos, nozes, gramíneas, folhas, raízes e casca de árvores.
Caçam pequenos mamíferos, peixes, insetos, aves e grandes animais como alces, veados, alces-canadenses e caribus.
Os ursos são alimentadores oportunistas e reviram lixo, ração de animais, sementes para pássaros e ração de gado quando disponível.
Ursos-negros comem vegetação sazonal, bagas, insetos e nozes. Ursos-pardos (grizzly) são semelhantes mas mais propensos a caçar grandes animais. Ursos-polares são principalmente carnívoros, comendo focas, morsas e baleias. Ursos-castanhos comem matéria vegetal e presas variadas. Pandas-gigantes são herbívoros que comem quase exclusivamente bambu.
Os ursos são geralmente solitários, exceto na época de acasalamento, embora possam reunir-se em fontes abundantes de alimento.