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Os leopardos-das-neves são carnívoros que caçam principalmente ungulados selvagens de montanha, como ovelhas-azuis (bharal), íbexes, markhors, argalis, íbexes-siberianos, tahrs-do-himalaia, uriais e cabras. Também podem comer presas menores, como marmotas, pikas, lebres, aves e gado (ovelhas e cabras) quando a presa principal escasseia.
São predadores oportunistas e adaptam a caça conforme a disponibilidade de alimento. Em tempos de escassez, podem se aproximar de assentamentos humanos em busca de comida.