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Um "horse-courser" é um termo arcaico para um ladrão de cavalos.
O termo era comumente usado nos séculos XVIII e XIX, particularmente no Oeste Americano, onde roubo de cavalos era problema sério. Combina "horse" (cavalo) e "courser", referindo-se a pessoa que corre ou persegue.
Então, um horse-courser é alguém que foge com cavalos, roubando-os para lucro ou uso próprio.