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Tatus são oportunistas onívoros. Dependendo da espécie e habitat, podem ser consumidores secundários ou terciários comendo insetos e invertebrados, consumidores primários comendo plantas, ou predadores ocasionais de pequenos animais e ovos.
Sua posição varia entre ecossistemas, mas contribuem para a ciclagem de nutrientes e transferência de energia em diversas teias alimentares.