Deve Comer a Camada Escura na Parte Inferior do Salmão?

Deve Comer a Camada Escura na Parte Inferior do Salmão?

Sim, a camada escura encontrada na parte inferior do salmão é segura para comer — e muitos a consideram uma das partes mais saborosas. Frequentemente chamada de aba ventral ou linha de gordura, esta camada é rica em gorduras saudáveis.

Contém ácidos graxos ômega-3, que apoiam saúde cardíaca e cerebral, além de vitamina D para ossos fortes. A cor escura também vem de astaxantina, um carotenóide natural que dá ao salmão sua tonalidade rosa e oferece benefícios antioxidantes.

Para melhor sabor e nutrição, recomenda-se manter esta camada ao cozinhar.