Como Descascar um Peixe: Guia Passo a Passo

Descascar (esfolar) um peixe é o processo de remover a pele do corpo. Importante notar que descascar não é o mesmo que filetar, que envolve remover as espinhas também.

Aqui está um guia passo a passo de como descascar um peixe:

1. Prepare suas ferramentas. Faca afiada, tábua de corte, alicate ou descascador de peixe
2. Limpe o peixe. Enxágue em água fria para remover sujeira/detritos
3. Remova as escamas. Use descascador da cauda à cabeça. Cuidado para não danificar a pele
4. Faça uma incisão. Faca superficial ao longo do ventre, cabeça à cauda. Só corte a pele
5. Puxe a pele. Delicadamente separe a pele do corpo, com dedos ou alicate. Evite rasgar
6. Enxágue o peixe. Água fria para remover pele/escamas residuais
7. Seque o peixe. Seque com papel toalha

O peixe descascado está pronto para cozinhar ou processar.

Dicas: Peixe fresco facilita; pele gruda mais em peixes velhos. Algumas espécies (salmão, truta) costumam ser cozidas com pele. Couro de peixe (peixe-cascudo, tilápia) pode ser curtido para artesanato.