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Os esturjões de Beluga são onívoros de alimentação inferior; No entanto, diferentemente de outras espécies de esturjão que são consideradas alimentadoras de filtro oportunistas e catadores, o Beluga Cáspio e alguns outros acipenseriformes são piscívoros (piscivore - um animal especializado em caçar e comer peixes). Os esturjões pequenos se alimentam de pequenos vermes, enquanto os adultos preferem camarões, moluscos, crustáceos, outros tipos de peixes pequenos, ovas de peixe e larvas de insetos, dependendo da estação do ano, as profundezas da água, a disponibilidade de alimentos, etc., sua grande, a vasta, que virou para baixo e em forma de crescente em forma de crescente.