Peixes de água salgada vivem em ambiente natural onde níveis de sal são muito maiores que em seus corpos. Como sal é agente que atrai e extrai água, a água salgada circundante extrai água de dentro do peixe, então eles devem beber água constantemente para repor a água perdida em seu sistema. O processo de água sendo extraída do corpo pela água circundante de níveis de sal mais altos é conhecido como osmose. Tanto peixes de água salgada quanto de água doce dependem de osmose e difusão para manter seus tecidos em condição saudável.
Peixes de água salgada são perfeitamente adaptados a seu ambiente salgado e precisam de osmose para viver. O fluido de reposição tomado para substituir água perdida é desalinizado por processo conhecido como difusão. Difusão permite peixes viverem em estado de osmose constante.
Se peixe de água salgada for colocado em ambiente sem níveis excessivos de sal fora, como em água doce, sua inclinação natural de puxar água e expelir todo sal dessa água resultará no peixe explodindo com água que não está sendo removida por seu ambiente.
Peixes de água doce, por outro lado, são submetidos a efeito reverso. Níveis de sal dentro de seus corpos são maiores que água circundante fora porque essa água é constantemente atraída para dentro pelo teor de sal em seu sistema. Peixes de água doce não bebem água como resultado. Se colocados em ambiente de água salgada, literalmente se afogariam em mar de água porque não estão preparados para puxar água extra.