O que é salmão defumado curto?

fumar curto
O fumo curto é o processo de expor os alimentos à fumaça por um curto período, geralmente não mais que um dia, usando temperaturas mais altas (por exemplo, cerca de 140-160 ° C). Quando aplicado ao peixe, esse processo também é conhecido como "queima".

Os peixes defumados de curta duração manterão cerca de sete dias em uma geladeira.