Como filé Coelho

Carne de coelho é magra e não complicado para cozinhar. A carne é saborosa, com sabor levemente , de grão fino e é uma boa fonte de proteína. A melhor carne de coelho é de uma fritadeira (coelho jovem ), que há mais de 12 semanas de idade e não pesa mais do que cerca de £ 4 A carne de um torrador (coelho mais velho - mais de 8 meses de idade ) é tão bom assim , mas a carne menos macia por isso é melhor usado em ensopados ou refogada . Felizmente, filetagem de carne de coelho não é tão difícil quanto você pode pensar . Coisas que você precisa
Tábua
Karesuando faca
coelho inteiro ( sem pele )
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1

Coloque o coelho na tábua de corte e transformá-lo virado para baixo. Faça um corte com a faca nas costas . Pegar a pele na parte de trás em uma pitada solta e fazer uma fenda no meio do caminho ao longo do comprimento do corpo do coelho.
2

Empurre os dedos na fenda recém-feitos e começar a rasgar a pele todos em torno dele . Com um coelho jovem , a pele deve rasgar com muita facilidade. Depois de ter um aperto firme , puxe um lado da pele para as pernas (como você faria calças ) eo outro para a cabeça. Você não precisa ter a pele completamente.
3

Cortou o coelho ao longo da espinha dorsal da base da caixa torácica até o osso pélvico. Tenha cuidado para que sua faca não ir muito fundo ou você pode cortar as tripas . Repita no outro lado do coelho.
4

Use os dedos ea faca para erguer lentamente a carne do osso . Uma vez que se afastou da espinha dorsal , corte nos tendões e puxá-lo para longe .
5

Coloque a faca para a articulação do quadril seguindo o osso da perna . Vai desde o estômago para a parte de trás , em seguida, a partir de trás para a extremidade do osso da perna . Você vai acabar com dois pedaços sólidos de carne perna.
6

Repita o processo com a outra perna e você terá mais dois pedaços de carne da perna . Uma vez que toda a carne é desossada , jogue o resto do coelho distância, a menos que você deseja usar os ossos de um estoque.