O que significa ter olhos de coelho?

A frase "olhos de coelho" normalmente se refere aos olhos de alguém que se movem rapidamente disparando de um local ou coisa para outro em rápida sucessão devido a um certo comportamento de uma pessoa como alerta ou emoção.
É uma referência figurativa frequentemente aplicada aos seres humanos, em vez de ser uma característica física real de ter olhos como o de um coelho.