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Os estágios de crescimento do embrião em ovo de codorna são bastante semelhantes aos de galinha. Ovos são produzidos para manter a população de codornas em expansão. Existem aproximadamente vinte e três dias de incubação quando o novo filhote de codorna finalmente emerge no mundo. Mas desde o momento em que o ovo fresco é posto até que o vigésimo terceiro dia chegue, há muito crescimento e desenvolvimento que ocorre.
O desenvolvimento de um ovo de codorna começa quando o ovo é fertilizado. Durante este tempo, a gema é cercada e protegida e uma casca é formada ao redor da massa, antes do ovo ser posto. Se o ovo de codorna está sendo mantido quente naturalmente, a fêmea da codorna é quem choca seus ovos para manter a temperatura correta para crescimento. Caso contrário, uma incubadora na temperatura correta pode substituir a fêmea.
Durante este período, o ovo de codorna desenvolve-se rapidamente. Os olhos estão começando a crescer. Os membros inferiores da codorna estão começando a amadurecer. A cauda e as asas da codorna também estão começando a se formar. Enquanto este desenvolvimento ocorre, a clara e a gema do ovo são as substâncias que mantêm o crescimento da codorna progredindo.
Os membros da codorna continuam a crescer e penas agora começam a cobrir seus membros e o resto de seu corpo. O bico da codorna começa a protruir e a fortalecer. O coração está completamente protegido, assim como os outros órgãos. As garras da codorna estão começando a se formar e provarão bastante úteis quando a codorna emergir de sua casca.
Após o período de incubação de três semanas, a codorna começa a rachar a casca do ovo com seu próprio bico. Este é um período bastante exaustivo para a codorna e é necessário que descanse e mude de posição para recuperar forças. A codorna continua a bicar a casca até sua cabeça estar livre da casca e conseguir chutar o resto da casca. Após isso, o filhote de codorna emerge.