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Historicamente, baleias-jubarte eram caçadas por três recursos principais: barbatanas, gordura e carne.
As barbatanas de queratina eram usadas para fabricar hastes de espartilho, hastes de guarda-chuva, cerdas de escovas e outros produtos comerciais.
A espessa camada de gordura sob a pele era transformada em óleo para iluminação, lubrificação, sabão e produção de margarina.
A carne de baleia era consumida em algumas culturas, embora fosse menos utilizada que gordura ou barbatanas.
A caça comercial de baleias-jubarte é proibida internacionalmente desde 1966, após a espécie ser levada à beira da extinção. Apesar dessa proteção, caça ilegal e emaranhamento em equipamentos de pesca permanecem ameaças contínuas à sua recuperação.