Diferença Entre Gado de Leite e Gado de Corte

EUA abrigam 11 milhões de vacas, variando por raça, origem e propósito. Vacas nos dão não só leite e carne, mas ingredientes-chave para manteiga, sorvete, sabonetes, cosméticos, velas, gorduras e chicletes. Diferenças entre gado de leite e corte são muitas: raça, aparência, propósito e cuidados.

Raças de Gado de Corte

Diferença básica: raças diferentes. Raças comuns de corte: Aberdeen-Angus e Galloway (origem escocesa), Shorthorn, Hereford e Sussex (variedades inglesas). Angus conhecidos por pele/pelo preto e carne com bom marmoreio. Hereford: marrom-avermelhado com face, peito e linha inferior brancos. Raça dócil, longeva e precoce.

Raças de Gado de Leite

Jersey, Guernsey, Ayrshire, Holstein-Frísia e Pardo-Suíça entre as mais comuns. Jersey, originária da ilha britânica de Jersey, pequenas mas produzem grandes quantidades de leite (~7.040 L/ciclo). Holstein-Frísia desenvolvidas no norte da Alemanha e Holanda, pelagem preta-e-branca familiar. Selecionadas para alta produção de leite só com pasto.

Aparência

Mesmo sem saber a raça, distingue-se leite vs. corte pela aparência. Gado de corte: formato quadrado, cheio na garupa e lombo. Pernas cheias e grossas, pescoço cheio e curto, pele macia e flexível. Peso ~450-500 kg. Gado de leite: formato triangular (wedge), ossos do quadril e cauda proeminentes. Diferente do corte, quartos e pernas não são cheios e carnudos. Úbere é aspecto mais importante — deve ser volumoso e estender-se para frente. Peso médio ~635 kg.

Propósito

Uso principal do gado de corte: músculo (carne). Abatidos para hambúrgueres, bifes, costelas. Couro para couro; ossos e chifres para gelatina; medicamentos (estrogênio, insulina) de glândulas. Vacas de leite produzem leite → manteiga, creme, sorvete. Vaca média produz ~23 L/dia.