Como Assar Cabra (Churrasco)

Baixo em gordura e calorias, mas alto em proteína, a carne de cabra está se tornando uma alternativa popular e saudável à carne de porco e bovina. Siga estes passos para um delicioso assado de cabra.

Materiais Necessários

• Cabra
• Fogo
• Temperos
• Espeto
• Pedras ou troncos

Instruções

1. Acenda o fogo. Você vai precisar de uma cama quente e uniforme de brasas. É melhor permitir algumas horas para conseguir isso. É mais rápido começar com um fogo grande e deixar queimar. O tempo que isso leva e a cama de brasas resultante dependem do tipo e quantidade de madeira.

2. Prepare a carne. O preparo pode começar um dia antes com marinada longa, ou imediatamente antes de cozinhar com uma esfregada rápida e saborosa de temperos. Sal, alho, pimenta, cebolas e talvez um pouco de cominho funcionam bem no tempero preparatório.

3. Recheie a cabra. Adicionar recheio à cabra pode ajudar a realçar sabores durante o cozimento. As qualidades ácidas em cebolas, limões ou limas podem ajudar a realçar sabores em outros temperos.

4. Prenda a carne a um espeto. Uma peça longa de metal, como vergalhão limpo, é ideal. Na falta disso, um pedaço resistente de madeira verde, como um pequeno pinheiro aparado e descascado, funciona muito bem. Arame ou corda pesada funcionam bem para amarrar a carcaça ao espeto.

5. Coloque a cabra espetada alta sobre o fogo. Você quer que a cabra cozinhe lenta e uniformemente, pois isso dá tempo para o tempero penetrar e a carne ficar macia. Use pedras, troncos, blocos de cimento ou o que encontrar para apoiar o espeto.

6. Vire a cabra um quarto de volta a cada 20 minutos. É uma boa ideia regar a cabra quando virar. O processo de assar é lento e seca a carne. Adicionando umidade no processo de cozimento, você ajuda a criar um pedaço de carne mais suculento e macio.

7. Retire a cabra do fogo quando a temperatura interna estiver em pelo menos 71°C (160°F) e a carne estiver macia.