O que é uma Galinha Francesa?

Galinha francesa é raça de frango fêmea de origem francesa. Região da Normandia produziu a maioria das raças francesas. Existem várias variedades com marcas, comportamentos e características distintas. Identifique esses traços para distinguir raças específicas. Criadores, preservacionistas, colecionadores e chefs franceses acham útil antes de comprar galinhas.

Faverolles

• Raça utilitária desenvolvida na vila Faverolles, Normandia, início séc. XIX. Boas aves de mesa, botam 150 ovos/temporada mesmo no inverno. 5 dedos, barba longa com topete sobre barbela e orelhas pequenas. Pernas emplumadas. Maioria cor salmão; algumas preta, azul, branca. Galinhas 2,9-3,9 kg. Faverolles é ingrediente principal do prato francês petite poussin. Galinhas plácidas, vida 6 anos, ideais para criadores de exposição e famílias iniciando galinheiro. Precisam abrigo contra chuva, calor, neve. Manter em cercado à noite e sem supervisão protege de predadores.

Houdan

• Desenvolvida na Normandia antes de 1700 como ave de mesa para classes altas. Galinhas Houdan: dóceis, rústicas, ovos médios brancos. Crista globular completa com crista folha e barba, 5 dedos. Cores: branca, azul mosqueada, vermelho mosqueada, preta. Crista verde/preta com mosqueado branco; pernas brancas mosqueadas azul/preto. Vivem 8-10 anos.

La Flèche

• Raça rústica La Flèche nomeada da vila La Flèche no Vale do La Sarthe. Origem antes de 1660. Crista e topete distintos em forma de V. Conhecidas por carne branca saborosa. Botam ovos grandes brancos de março a outubro; cada galinha ~200 ovos/período. Galinhas: barbela longa, orelhas brancas, penas/pernas/pés pretos ornamentais. Peso 2,7-3,2 kg; cores preta, branca, cuco, azul listrada. Precisam cerca alta; preferem companhia de outras galinhas a humanos. Boas forrageiras, pouco chocadeiras.

Marans

• Raça chocadeira desenvolvida início séc. XX para postura. Cuckoo era variedade proeminente, mas Black Copper mais reconhecida como padrão. Black Copper: plumagem preta com brilho verde e penas cobre profundo na cabeça/pescoço. Dark Cuckoo: penas listradas branco/cinza escuro e pernas brancas. Conhecidas por ovos marrom-escuros; até 200 ovos/ano.

Crèvecoeur

• Raça Crèvecoeur desenvolvida na vila Crève-Coeur en Ange, Normandia, ~séc. XVII para mesa. Mais antiga variedade francesa padrão conhecida. Alta proporção carne/miúdos. Pretas com crista/barba médias e pernas curtas. Toleram confinamento mas botam menos ovos que outras francesas. Constituição fraca; adoecem em condições úmidas.