O que é um Hen Cornish

? Frango sempre faz uma boa refeição. Ele fornece carne branca e é rica em proteína, mas pobre em gordura. Voltar nos dias em que os avicultores tiveram que criar galinhas no pátio, frango foi um deleite sazonal. Os agricultores começaram a pensar em formas de acelerar o crescimento de frangos para garantir o fornecimento abundante. A galinha da rocha Cornish , mais comumente conhecido como Cornish galinha, é um resultado do cruzamento várias galinhas de jogo para produzir um pequeno frango com toda branca carne que está pronto para cozinhar em 4 semanas. Galinha Cornish há mais pesado de 2,2 quilos e é o frango perfeito para um único serviço. História

Em julho de 1955, o Saturday Evening Post publicou um artigo reconhecendo o francês nascido Alphonsine " Therese " Makowsky como o criador original do galinha Cornish . Teresa e seu marido se aposentou em uma fazenda de 200 hectares no nordeste do Connecticut, onde eles criados e vendidos galinhas-d'angola africanos. No entanto, eles perderam o seu rebanho a um incêndio em 1949 e Therese decidiu produzir o frango jogo Cornish , um pequeno pássaro com pernas curtas e seios roliços , com outras aves , incluindo a galinha Branco Plymouth Rock eo galo de briga Malay . O resultado foi nomeado Rocha Cornish galinha , que foi concebido apenas como uma proxy para as galinhas -da-índia africanos. O primeiro tornou-se mais popular, no entanto, e enquanto a produção do último parou , as vendas de Cornish galinha disparou.

Aves Raising

de alta qualidade rações comerciais são o maior custo quando se trata de criar galinhas Cornish . Esses comedores pesados ​​provavelmente vai consumir pelo menos 4 quilos de fermento se alimenta antes de ir para o matadouro . Fornecer pelo menos um centímetro de espaço potável para cada ave . Um bom sistema de aquecimento é tão importante . Uma temperatura de 90 graus centígrados é ideal para pintos de 1 semana de idade . Queda da temperatura de 5 ° para cada semana sucedendo até atingir 70 graus Fahrenheit.

Bactérias e Manuseio galinhas

Cornish prosperar em ambientes de alta temperatura , tornando-se um terreno fértil para as bactérias. Algumas cepas comumente associados com frango são Salmonella Enteritidis , Staphylococcus aureus e Campylobacter jejuni . Congelamento frango cru não mata as bactérias , mas pode parar o crescimento . Galinha Cornish deve ser mantido congelado a 32 graus Fahrenheit em um saco plástico descartável até o tempo de descongelamento. Não permita que o frango cru ou seus sucos para entrar em contato com outros alimentos que são consumidos frescos , como frutas e legumes. A única maneira de matar as bactérias em galinha Cornish é por cozimento completo.
Receitas

Melhor inteiro assado ou grelhado por causa de sua carne macia , a galinha Cornish normalmente é vendido e vendido durante o inverno. Os mais populares pratos de galinha Cornish são rápidos e fáceis de preparar e, geralmente, têm sabores ousados ​​e únicos. Galinha Cornish recheado com praticamente qualquer coisa, a partir de carne de porco, carne , marisco, ostra ou arroz cria um sumptuoso almoço. Temperado com limão , pimenta, alho, azeite e sal e pimenta, galinha Cornish faz um bom substituto para o peru de Ação de Graças .