Quais Produtos São Feitos com Leite de Vaca Jersey?

Introdução

Vacas Jersey são raça pequena de gado originária da ilha de Jersey, no Canal da Mancha (Grã-Bretanha). Hoje criadas em muitas partes do mundo, incluindo EUA, Brasil e Índia. São renomadas pelo alto teor de gordura (butterfat) do leite, superior a qualquer outra raça. Frequentemente usadas como vaca de casa (house cow) por seu tamanho pequeno, bom temperamento e qualidade/quantidade de leite.

Creme e Manteiga

Leite Jersey pode passar por separador que retira o creme mais pesado do topo, deixando leite desnatado. O creme é batido para produzir manteiga amarela, rica e cremosa. Subproduto da manteiga é buttermilk (leite de manteiga), usado em panificação, panquecas e waffles.

Sorvete

A natureza cremosa do leite Jersey o torna ideal para sorvete rico. Adequado tanto para sorvete premium quanto soft-serve. Alguns fabricantes fazem apenas baunilha com leite Jersey; outros usam aromas naturais como xarope de bordo para produzir mais de 40 sabores, incluindo incomuns como lemon meringue.

Iogurte

Iogurte de vaca Jersey é suave e cremoso. Feito com dois ingredientes: leite e cultura probiótica. Aromatizantes podem ser extrato de baunilha, xarope de bordo ou frutas variadas. Mesmo com alto teor de gordura, ainda pode produzir iogurte com baixo teor de gordura.

Queijo

Variedade de queijos artesanais de mesa feitos com leite Jersey. A maioria feita à mão em pequenos lotes em fazendas que criam Jerseys. Queijos artesanais com leite Jersey incluem cheddar, Bailiwick cheddar, Edam, Gouda, mussarela, Romano e feta. Muitos vendidos em feiras de produtores e direto das fazendas. Alguns também produzem coalhada de cheddar fresca.