Qual é o plural de mocassins de cavalo?

O plural de "mocassins de cavalo" é mocassins de cavalo .

Embora "mocassin" seja uma palavra que normalmente recebe uma forma plural, neste caso, está atuando como um adjetivo que descreve o tipo de calçado. Então, o plural é simplesmente o plural do substantivo que está sendo descrito, "cavalo".