Quais São as Características de Peixe Estragado?

Cheiro

Odor forte tipo amônia é sinal mais claro. Peixe também pode cheirar excessivamente a peixe, azedo ou rançoso.

Aparência

Peixes frescos têm olhos brilhantes, claros; estragados têm olhos opacos, cinzentos ou fundos. Carne fresca é brilhante e translúcida; estragada fica cinza ou opaca, especialmente perto das brânquias. Camada grossa e pegajosa de muco indica deterioração. Carne fresca volta ao pressionar; estragada sente-se mole e pastosa. Brânquias frescas são vermelho brilhante e cheiram a mar; estragadas são cinza ou marrom com odor de amônia.

Outros Sinais

Textura fica pastosa ou viscosa, e gosto torna-se metálico ou amargo.

Se tiver dúvidas sobre frescor, não coma o peixe. Peixe estragado pode causar intoxicação alimentar perigosa.