Ácido Lático É Produzido Como Resultado De Que Processo?

Ácido lático é produzido como resultado do processo conhecido como fermentação lática. Processo realizado por várias bactérias e fungos, como Lactobacillus e Streptococcus. Durante a fermentação lática, carboidratos como glicose são degradados em ácido lático. Ocorre na ausência de oxigênio, por isso chamada fermentação anaeróbica.

Fermentação lática é comumente usada na conservação de alimentos, pois ácido lático inibe crescimento de bactérias nocivas, estendendo vida útil. Também usada na produção de alimentos fermentados: iogurte, queijo, chucrute, e bebidas como kefir e kombucha.