"Salmão" é Singular, Plural ou Ambos?

Salmão é invariável: serve para singular e plural.

Em português, o substantivo "salmão" não muda de forma no plural:

• Singular: Um salmão foi pescado no rio.
• Plural: Dois salmão foram pescados no rio.

O mesmo ocorre com outros nomes de peixes terminados em -ão: atum, tubarão, ração, peixe-espada (embora "peixes-espada" também seja aceito). A concordância verbal e de artigos/adjetivos indica o número:

• O salmão é delicioso. (singular)
• Os salmão são deliciosos. (plural)

Dica: Em contextos técnicos/científicos, usa-se o nome da espécie (Salmo salar, Oncorhynchus spp.) para precisão.