Os diferentes tipos de cristais de sal

sal é uma das commodities universais da história da humanidade , uma coisa que poucas culturas já fiz sem . Faz nosso gosto alimentar melhor e manter por mais tempo , e não é perecível como ervas e especiarias. Guerras foram travadas sobre ele , grandes impérios comerciais foram construídos sobre ele e tem sido usado até mesmo por dinheiro - "sal" é a base da nossa palavra " salário". Hoje , o sal podem ser comprados barata em qualquer loja , e está disponível em uma variedade estonteante de formas. Sal de mesa

sal culinária é composta por dois elementos, sódio e cloro. Foi tradicionalmente evaporado de salmoura ou extraído em forma mineral, contendo várias impurezas que forneceram um sabor ou cor local distinto. Sal de cozinha moderna é refinado a um alto grau de pureza , dando-lhe uma aparência branca pura e sabor neutro. O sal de mesa também contém uma forma de iodo , para evitar o distúrbio da tiróide conhecido como bócio . A maioria das marcas incluem Prussiato amarelo de sódio, um aditivo que impede a umidade de aglutinação o sal em pedaços .
Kosher Sal e Decapagem Sal

Kosher sal e decapagem sal são dois variedades comuns , tanto mais grossos do que o sal de mesa. " Kosher" sal é algo de um equívoco. O sal é em si " pareve ", ou neutro , mas que é utilizada para fazer as carnes kosher , desenhando o sangue . Decapagem de sal, como o nome sugere , é usado para decapagem ou curar legumes e carne . Ambos estão livres de iodo , que pode causar sabores indesejáveis ​​ou coloração em conservas . Kosher sal toma a forma de cristais planos , maiores do que as de sal de mesa . Decapagem sal é embalado em , grãos irregulares maiores. Sal
Mar Salgado

Mar é quimicamente idêntica à de qualquer outro tipo , quando refinado usando máquinas e técnicas modernas . As técnicas tradicionais de preservar as impurezas encontradas na água do mar em todos os lugares , dando um caráter marcadamente individual de sal de cada área. Os cristais de sal do mar ter uma grande variedade de formas, desde as grandes grãos irregulares de sal decapagem para os flocos delicados do francês " fleur de sel ". Famosas formas de sal do mar da Inglaterra Maldon em forma de pirâmide .
Usando outros sais

Com tantas variedades de sal no mercado hoje , é difícil saber qual o tipo para utilizar num determinado prato . Sais delicado como flor de sal são mais utilizados em pratos sutis, onde podem ser detectados suas nuances. Outros sais do mar trazer uma cor e sabor , e pode ser usado como uma folha de realçar o sabor de outros temperos . Sal marinho defumado é bom em carnes ou peixes grelhados ou churrasco . Use sal grosso para temperar um frango assado , ou sal fino como um substituto para o sal de mesa.