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A maioria das pessoas está familiarizada com os tipos de camarão que veem no prato, mas o termo camarão é amplo e refere-se a qualquer uma das cerca de 2.000 espécies de pequenos animais aquáticos (tão minúsculos quanto uma unha a mais de 20 cm). Camarões estão na mesma família de caranguejos, lagostas e lagostins e vivem em uma variedade de climas, corpos d'água e habitats.
Como os camarões se reproduzem rapidamente, podem ser colhidos com mais frequência que outras espécies. No entanto, até a pesca de camarão tem seus limites, e algumas partes do mundo mostram sinais de sobrepesca.
A reprodução do camarão começa logo após a fêmea ter feito a muda. Em algumas espécies, um macho buscará uma fêmea prestes a mudar e a guardará como sua até que esteja pronta para acasalar, protegendo-a de outros machos. Quando ela está, o casal se une e copula por alguns segundos e depois nada junto por horas ou até dias. Em outras, o macho parece incapaz (ou acha desnecessário) reconhecer uma fêmea pré-muda. Em vez disso, interage com tantas fêmeas quanto necessário até encontrar uma pronta para acasalar. Nesses casos, macho e fêmea se separam rapidamente após a cópula. Durante a cópula, a fêmea produz uma massa gelatinosa e a mantém entre seu quarto par de pernas locomotoras para o macho depositar esperma. Em seguida, a fêmea deposita até 15.000 ovos na gelatina para serem fertilizados. Na maioria das espécies, a fêmea cuidará dos ovos fertilizados no que é chamado de câmara de incubação, localizada na parte inferior de sua cauda. No entanto, algumas espécies espalham seus ovos na água para se desenvolverem por conta própria.
Quando os ovos eclodem, produzem larvas flutuantes. As larvas passam por várias mudanças de forma à medida que crescem, trocando de pele várias vezes até desenvolverem um corpo adulto. Uma vez completa a transformação e as larvas se desenvolverem em adultos (um processo que leva 30 a 160 dias, dependendo da espécie), os camarões jovens já estão sexualmente maduros e capazes de reproduzir.
Camarões são encontrados em todos os oceanos do globo, lagos e riachos de água doce. A maioria das espécies de mar aberto vive perto da superfície, mas alguns são encontrados no fundo do oceano ou em recifes de coral.
Não apenas camarões são um alimento popular e delicioso para humanos, mas são uma parte importante da cadeia alimentar em seus habitats naturais. Camarões servem de alimento para muitos outros animais, e eles, por sua vez, comem microrganismos na água e pedaços de vida marinha morta no fundo do oceano. Três milhões de toneladas de camarão são colhidas anualmente da natureza e de fazendas, então éfortunate que se reproduzam tão rapidamente.
Se a taxa de colheita de camarão ultrapassar a capacidade de reprodução dos camarões, haverá escassez para consumo humano.