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A sépia é um molusco aparentado com lulas e polvos. Tem a capacidade única de alterar a aparência para se assemelhar ao ambiente, parecendo rocha ou vegetação subaquática. Também pode expelir tinta como cortina de fumo ou criar um isco para distrair predadores. Dada a sua singularidade, não surpreende que tenha características anatómicas interessantes.
A sépia tem 10 braços e tentáculos no total. Os dois mais longos, chamados tentáculos, servem para capturar presas, que são então agarradas pelos oito "braços" mais curtos. Além disso, a sépia muda a cor da pele enquanto agita os tentáculos de forma distraída, aproximando-se da presa.
Possui um bico forte e afiado, semelhante ao de um papagaio, usado para se defender e matar presas. Não é claramente visível pois fica escondido na base dos oito braços.
Tem um cérebro muito grande relativo ao tamanho corporal. Uma das maiores proporções cérebro-corpo entre invertebrados. Processa visão, olfato e som. Muitos cientistas consideram a sépia tão inteligente quanto o polvo.
O osso de sépia é uma concha interna semelhante à bexiga natatória de muitos peixes. Tem câmaras cheias de gás e água que ajudam a regular a flutuabilidade. É uma das características que torna a sépia única.
Possui bolsa de tinta semelhante à das lulas. Duas formas de libertar tinta: emitir uma nuvem turva para escapar, ou bolhas de tinta cobertas de muco, semelhantes em tamanho à sépia, que atuam como isco.