Black Angus Certificada Características

A organização Carne Angus Certificada é uma subsidiária sem fins lucrativos da American Angus Association e foi fundada em 1978. A organização foi desenvolvido para ajudar a identificar padrões de alta qualidade na carne uma vez que o USDA reduziu suas normas sobre Prime e escolha notas. Black Angus beef devem passar por um rigoroso padrão de 10 pontos especificação antes de poder ser certificados oficialmente . A organização Carne Angus Certificada opera independentemente do americano Angus Association e trabalha com 13 mil parceiros de negócios em mais de 30 países ao redor do mundo. Black Angus vivo Identificação animal

Um fenótipo de carne certificada Angus Preto foi especificado , com o animal precisando de 51 por cento de sua pelagem ser preto sólido ou estar inscrito no programa AngusSource . Este é um programa de genética que garante que os animais têm um mínimo de 50 por cento da carne Angus hereditariedade . Gado deve ser gerado por um touro registrado Black Angus . Isso melhora as chances de marmoreio de maior qualidade , apesar de não animais vivos são certificados . Isto é feito mais tarde no refrigerador de beneficiamento , onde tanto as especificações ao vivo e as especificações de carcaça devem ambos ser cumpridas antes da carne pode ganhar a certificação. A maioria dos bovinos ( 85 por cento) não cumprir as exigências por causa de marmoreio insuficiente.
Certified Black Angus carcaça Especificações

Black Angus beef tem que passar mais nove especificações para ganhar a certificação rigoroso . O marmoreio da carne deve conter uma textura média a fina , com musculatura superior, encontrado na carcaça. Cada animal deve também ser livre de todos, mas os mais pequenos rupturas capilares. Restrições não permitir qualquer corcunda pescoço em gado em excesso de duas polegadas. Cortadores escuras, uma condição em que os músculos parecem muito escuro na carne, causada pela diminuição da quantidade de glicogênio nos músculos anteriores ao abate , também não são permitidos. Os animais devem chegar a um "A" nível de maturidade para ambas as características esqueléticas e magras. O peso de carcaça quente do gado deve estar abaixo de £ 1.000 com menos de uma polegada de espessura de gordura no animal. A porção lombo da carne de bovino também deve ser 10-16 polegadas.
Certified Angus Beef Marca Natural

Certified Angus Beef Marca Natural vem de fazendas e ranchos em que os EUA se dedicam a levantar o gado em uma dieta vegetariana estrita e livre de quaisquer hormônios adicionados ou antibióticos. Alimentação e vigilância dos bovinos é rigorosamente aplicada , e todos os animais domésticos são rastreáveis ​​a sua terra natal . Além disso, o rótulo natural também deve aderir às normas e especificações para sabor e qualidade para receber a certificação Black Angus Beef .