Fatos Sobre Carne de Angus

Geografia

Vacas Angus originam-se do norte da Escócia, nos condados de Angus, Aberdeen, Banff e Kincardine. Gado é quase idêntico ao representado em desenhos de cavernas de antigos habitantes do norte da Escócia, segundo Departamento de Ciência Animal da Oklahoma State University.

Origem da Raça

Vacas Angus vêm do gado natural vivendo em Angus e Aberdeen, chamados Angus doddies e Buchan humlies, que foram cruzados em meados ao final do século 18.

Identificação

Gado Angus tem pelagem preta, indicando pureza e alta qualidade para criadores, segundo site Cattle. Gado Angus também não tem corcova de gado Brahman e não tem características de gado leiteiro.

Angus Americano

Em 1873, George Grant importou gado Angus para introduzir nos mercados americanos como raça ideal para carne, segundo site Cattle. Em 1883, 1.200 foram importados e cruzados com gado Texas Longhorn, criando Angus Americano.

Características

Carne Angus conhecida por marmoreio, padrão de gordura na carne quando separada em cortes específicos. Gado Angus que come quantidade mínima de ração consistentemente produz cortes Prime e Choice, melhores em sabor e aparência, segundo sistema de classificação do USDA.