Como fazer manteiga e Buttermilk de leite de cabra

Acabado de fazer manteiga não se pode comparar com os produtos comerciais vendidos nas lojas. Manteiga à base de leite de cabra tem sabor doce e cremoso eo leitelho tem uma agradável tang. Se você tiver acesso ao leite fresco de cabra , você pode fazer o seu próprio leitelho. Isso não funciona com marcas homogeneizadas mercearia do leite de cabra , assim que encontrar um criador de cabras local em sua área ou ver se alguém vende leite de cabra fresco no mercado de um fazendeiro . Outra vantagem de fazer sua própria manteiga e leitelho : você controlar a quantidade de sal e aditivos no produto final. Coisas que você precisa
4 ( 9 x 13 polegadas ) pratos de vidro
5 a 6 litros de leite de cabra fresco
Ampla colher ou pá
Resealable 2 pt. jar
Food termômetro
batedeira com acessório do whisk balão e tigela
medição xícara de recipiente Resealable
1 c . água gelada
Misturando
tigela colher de madeira
Sal ( opcional)
recipiente Resealable
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1

Divida 2 litros de leite no quatro pratos de 9 x 13 polegadas.
2

Coloque os pratos na geladeira por 24 horas sem incomodar .
3

Dê o creme que subiu no pratos em cima da do leite , e transferi-lo para o frasco.
4

Descartar o leite restante nas panelas ou usá-lo como leite desnatado para beber e panificação.
5

Repita o processo de colonização e desnatação com os restantes 4 litros de leite de cabra ao longo dos próximos dois dias, colocar o creme acumulado dentro do frasco. Guarde o pote de creme na geladeira antes de estar pronto para usar.
6

Coloque o frasco em cima do balcão com um termômetro do alimento na mesma. Despeje o creme na tigela quando a temperatura aquece a 52 graus F.
7

Bata o creme em alta velocidade até que os sólidos de manteiga de cabra separado do soro de leite, cerca de 5 a 10 minutos. Alternativamente, agitar o frasco com o creme até que a manteiga separa , cerca de 15 a 30 minutos.
8

Despeje o excesso de líquido ( soro de leite coalhado ) fora da manteiga sólido em um copo de medição . Guardar este leitelho cabra para até uma semana refrigerado em um recipiente fechado para uso em receitas ou beber.
9

Transfira a manteiga para uma tigela do frasco , ou deixar na bacia da batedeira e acrescente um copo de água gelada para lavar o leitelho picante longe da manteiga de cabra.
10

Amasse a manteiga com uma colher de pau para empurrar leitelho extra fora da manteiga. Despeje o líquido extras trabalhadas fora da manteiga e descarte .
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Repita enxaguar a manteiga amassando e escorrendo água gelada por um copo de cada vez até que o líquido derramado fora parece clara.

12

Dobre 1 a 2 colheres de sopa. de sal na manteiga neste momento de manteiga com sal , se desejar.
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Pat a manteiga em uma forma de bolo redondo e coloque em um recipiente hermeticamente fechado. Guarde na geladeira e uso dentro de uma semana como substituto da manteiga de leite de uma vaca.