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O cavalo cremello não é uma raça separada, mas uma variação de cor do Quarto de Milha Americano. O nome "cremello" refere-se exclusivamente à cor da pelagem, pele e olhos. A Associação de Educação Cremello e Perlino (CPEA) uniu-se a veterinários e faculdades veterinárias para definir objetivamente o padrão. Um cremello possui pelagem cor de creme, crina e cauda brancas, olhos azuis e pele rosa, com pernas geralmente num tom ligeiramente mais escuro que o corpo.
É importante notar que o cremello não é branco nem um "branco letal". O "branco letal" é um cavalo branco sólido ou quase sólido que carrega o gene responsável pela Síndrome do Branco Letal Overo (OLWS), condição fatal que causa cólica e morte por incapacidade de evacuar. A pelagem do cremello varia de um dourado suave a um branco-pálido rico. Os fatores distintivos são a pele rosa e os olhos azuis; se o cavalo não os possui, não é um cremello.
Todo cavalo possui duas partes em seu código genético que determinam a cor da pelagem, chamadas de genes "cream". Eles definem a cor base e se ela é clareada em um ou dois tons, dependendo de quantos genes cream estão presentes. Cavalos castanhos (sorrel, chestnut), baios e pretos têm cores base e não possuem o gene cream. Buckskin, palomino e smoky black têm um gene cream e são chamados de "diluições simples". Cremello, perlino e smoky cream têm dois genes cream e são "diluições duplas". A cor cremello surge com dois genes cream sobre uma base castanha (chestnut ou sorrel).
Existem vários equívocos sobre o Quarto de Milha cremello: seriam albinos; queimariam facilmente ao sol; seriam propensos a câncer de pele. O gene de diluição dupla clareia a pelagem, mas não a remove. Seus pelos, pele e olhos contêm pigmento. Pesquisas não encontraram o gene albino em equinos. Embora a pele rosa dos cremellos possa torná-los mais suscetíveis a queimaduras solares, relatam-se queimaduras muito menos frequentes do que em cavalos pintos ou com grandes marcas brancas. Segundo a CPEA, pesquisas sobre câncer de pele equino associam-no mais com Appaloosas, cavalos cinzas e raças de tiro, mas não há dados que indiquem predisposição no Quarto de Milha cremello.
No passado, a Associação Americana de Quarto de Milha (AQHA) reconhecia cremellos apenas como reprodutores no registro da APHA. Eram negados no registro de raça da AQHA e rejeitados pela indústria. Graças à pesquisa e campanhas da CPEA, a AQHA passou a reconhecer oficialmente cremellos e outros cavalos "diluição dupla" como Quarto de Milha puros registrados em 2003. Desde então, o cremello vem ganhando ampla aceitação entre criadores e autoridades da raça.