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Sem ossos; esqueleto totalmente cartilaginoso — mais leve que osso, contribui para velocidade.
Projeções finas com funções: propulsão, direção, equilíbrio. Nadadeira anal (nem todos têm) auxilia direção.
Únicos com 5–7 pares de fendas branquiais de cada lado da cabeça (não par único). Extraem oxigênio da água.
Fileira dupla de dentes paralelos, substituição contínua. Adaptações: serrilhados (rasgar carne), cônicos (esmagar cascas), finos/pontiagudos (segurar presas).
Escamas dérmicas (dermal denticles) — microprojeções ásperas que protegem e reduzem arrasto.